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【連載#1】正月太り解消|簡単に作れるおすすめ「常夜鍋」レシピ!

はじめまして!カラダヅクリキッチンという料理教室を運営している管理栄養士の河合です。今月からココハマさんとコラボして身体作りに役立つレシピの連載をさせていただくことになりました。よろしくお願いします。
カラダヅクリキッチン河合

記念すべき第1回のテーマは「正月太り」。

クリスマスのケーキから始まって、おせち、お雑煮、お酒と、おいしいものをいっぱい食べてしまって体重計に怖くて乗れない!という方も多いのではないでしょうか。

今回はそんな方にピッタリな正月太り解消レシピをお伝えしていきます。気持ちとともに体も引き締めて、2021年を良いスタートを切っていきましょう!

正月太りの原因は「カロリー増加」と「塩分摂取によるむくみ」

正月太りの原因は二つ!消費エネルギーよりも摂取エネルギーが上回ってしまうこと、そして塩分摂取によるむくみです。

実はおせち料理には日持ちをさせるために、塩分や糖分が多く使われています。豪華なおかずに惹かれてついつい食べすぎてしまうと、普段よりも塩分の摂取が多くなり、それがむくみの原因に...

正月太り改善には、むくみをとることと、カロリーを抑えることの同時並行で行っていくことがポイントです!
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塩分を排泄するための代表的な栄養素はカリウム。カリウムは、バナナ、りんご、ほうれん草、アボカドなどの生野菜や果物に多く含まれています。

カリウムは水に溶けやすい栄養素なので、生で食べたり、スープなどに入れて汁と一緒にとるのがおすすめ。今回はカリウムの豊富なほうれん草を使った、常夜鍋とそのアレンジレシピをご紹介します!

注意

腎機能が低下している場合はカリウムを含む食材は控えるべきなので、主治医に相談してくださいね。

正月太り解消にピッタリ!ほうれん草を使った「常夜鍋」レシピ

毎晩食べても飽きないこと名付けられた「常夜鍋」。それだけシンプルで美味しいということです♪ほうれん草をたっぷり使えばカリウム摂取◎

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材料(4人分)

豚ロース薄切り  400g
シイタケ     4つ
木綿豆腐     300g
ほうれん草    2束
油揚げ      1枚

A水        900cc
A酒        150cc
A白だし      120cc

作り方

①ほうれん草は根元の赤い部分に十字の切り込みを入れてよく洗う。

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②材料を切る。ほうれん草は半分に切る。しいたけは石づきを取り十字に4等分する。豆腐、油揚げは2cm幅に切る。肉は食べやすい大きさに切る。

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②鍋にAを入れ火にかけ、煮立ったら材料を入れて火が通るまで待つ。

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③10分ほど煮込んだら完成です!

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コツ・ポイント

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ポン酢しょうゆで食べるのが定番です。写真はポン酢しょうゆ、大根おろし、ねぎ、七味唐辛子のタレです。
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味に変化を加えておいしさUP!「常夜鍋」アレンジレシピ

韓国ダレ+常夜鍋

優しい味の常夜鍋に、甘辛い味付けは味の変更にピッタリです。味が濃いので、タレに具材をつけるのではなく、具材にタレをかけることをオススメします。

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<材料>

コチュジャン  大さじ3
ケチャップ   大さじ2
はちみつ    大さじ1
みりん     大さじ1
豆板醤     小さじ1

醤油       小さじ2
ニンニクチューブ 2cm
ねぎ       3cm
白ごま      適量

<作り方>
①全ての具材を混ぜ合わせたら完成!

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トマトカマンベールチーズ+常夜鍋

2回目の鍋はトマトチーズ鍋はいかがでしょうか。
火の通ったトマトとカマンベールチーズと豚肉の相性がバッチリです!
トマトに含まれているリコピンは強力な抗酸化作用で有名です。
活性酸素を除去してくれるので美容にもおすすめの食材です。

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<作り方>
①常夜鍋の材料に火が通ったら、トマトを入れる。
②トマトもある程度火が通ったら、カマンベールチーズを入れる。
③カマンベールチーズがとろりとしてきたら完成。

レモン+常夜鍋

こちらも2回目の鍋にオススメです。だし汁とレモンの組み合わせは想像以上に合います。タレにつけなくてもレモンの酸味で美味しく食べられるので減塩にもなりますよ!

レモンは海外産のものだと、輸送時に痛まないように、防カビ剤がしっかり使われています。皮まで料理に使用する場合は日本産のものをオススメします。

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<作り方>
①常夜鍋の具材に火が通ったら輪切りにしたレモンを載せる。

おわりに

鍋は簡単に野菜が摂取できておいしいのでダイエットにピッタリです。ぜひ今回紹介した「常夜鍋」をご家庭で試してみてくださいね。

料理や栄養についてさらに詳しく知りたい場合はカラダヅクリキッチンの河合までお気軽にご相談ください。一緒に楽しく料理を学びましょう!

カラダヅクリキッチンは少人数制の料理教室です。初心者さんでも気軽に参加できるイベントを定期的に開催しているので、2021年から始める習い事にぜひどうぞ♪
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カラダヅクリキッチンの公式ホームページはこちら⇒https://karada-kitchen.com/
近日開催中の料理教室イベントはこちら⇒https://karada-kitchen.com/category/event/



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カラダヅクリキッチン河合

フリーランスの管理栄養士。料理教室「カラダヅクリキッチン」主宰。大学駅伝部やJリーグチームでの献立作成、総合病院で栄養指導経験を積みフリーランスに転向。スポーツ栄養と健康づくりのための食事管理が得意。

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