3月はお弁当にオススメの「ヤンニョムチキン」をご紹介します。
コロナ渦の中であまりお出かけは出来ませんが、暖かくなってきて外でお弁当を食べられる季節になってきました。
今回はお弁当に入れると華やかになる手羽先を使った「チューリップのヤンニョムチキン」の作り方をお伝えします。
鶏肉の栄養価の違い
今回は手羽先１本分のサイズ（35g）に合わせて栄養価を出しました。
鶏モモ肉や、鶏ムネ肉の大きさで例えると、35gというのはやや大きめの唐揚げ一つ分の大きさです。
（今回栄養価計算をしたのは鶏肉35gそのものカロリーですので、唐揚げなどの揚げる調理をすると、油を吸収してカロリーは上がります。）
| 分量35gあたり | ｴﾈﾙｷﾞｰ (kcal) |
たんぱく質 (g) |
脂質 (g) |
炭水化物 (g) |
| 手羽先 | 74 | 6.1 | 5.1 | 0 |
| 鶏モモ肉 | 70 | 5.7 | 4.9 | 0 |
| 鶏ムネ肉 | 67 | 6.8 | 4.1 | 0 |
| ささみ | 37 | 8.1 | 0.3 | 0 |
鶏肉の栄養価の違い
- ささみはたんぱく質が多く、脂質が少ない為、ダイエットをするなら優秀な部位。
- 鶏肉は皮の部分に脂質が多い。そのため手羽や鶏モモ肉は鶏肉の中では脂質が多め。
- しかし、鶏皮の部分には骨を作るのに必要なコラーゲン、ビタミンKなどの栄養素も含まれている。
手羽先は鶏肉の中ではカロリーは高めの食材ですが、鶏肉の皮の部分に含まれている、コラーゲンやビタミンKといった栄養素が含まれているというメリットもあります。
コラーゲンは肌のハリや弾力に必要な栄養素であり、ビタミンKは骨を作るのに必要な栄養素です。
手羽先は一つ一つの大きさがだいたい同じのため、カロリーを把握するには向いている食材です。
また、骨付きの肉は食べるのに時間がかかるという事で、食べているうちに満腹感を感じやすいというメリットもあります。
チューリップの「ヤンニョムチキン」レシピ
今回作るヤンニョムチキンは手羽先をチューリップにして作ります。
チューリップにするとお弁当でも食べやすいですし、骨付きのお肉を入れることでお弁当が少し豪華になりますね。
材料（手羽先５羽分）
手羽先 ５羽（100g）
塩こしょう 適量
小麦粉 大さじ２
コチュジャン 大さじ1と1/2
ケチャップ 大さじ1
ハチミツ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
醤油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
ごま 適量
作り方
①手羽先をチューリップにする。関節のある場所を手で触って確認をし、関節の1㎝左側に切り込みを入れる。
②関節の部分に力を入れて折り曲げて、切り込みを入れた部分から骨を出す。
③2本の骨が出たら、手羽の持ち手の部分をは包丁で切り落とす。
④肉の部分を手で下げて、骨の部分を出す。
④肉の部分に塩コショウ小麦粉をまぶす。
⑤油を引いて蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったらタレを絡める。
⑦調味料が煮詰まって、しっかりタレが絡んだら完成。
コツ・ポイント
チューリップの作り方は最初は難しいかもしれまでんが、数をこなすと簡単にできるようになります。
切り込むの部分から骨を出すときは、骨が折れることはあまりないので、思い切って力を入れることがおすすめです。
おわりに
今回はお弁当を華やかにするチューリップのヤンニョムチキンの作り方を投稿しました。
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